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Prove di flessione su asparagi IVa gamma
Autori: D. Albanese, S. Lanzara, L. Russo, M. Di Matteo
Presentato al: VIII Convegno Nazionale di Reologia
Anno: 2004
Volume: Unico - Issue: Unico
Casa Editrice:
Lingua: Italiano


Abstract
Nuove tecniche di conservazione in grado di incrementare il
tempo di shelf-life degli asparagi sono state testate sulla base di prove
dinamometriche con cui Ť stato possibile rilevare líintensitŗ del fenomeno
dello lignificazione durante la conservazione. Una modellazione
del processo di degradazione ha consentito di effettuare previsioni
del tempo di shelf-life.

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