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ViscositÓ di miscele zuccherine multicomponenti
108.zip Autori: M. Migliori, D. Gabriele, R. Di Sanzo, B. de Cindio, S. Correra
Presentato al: IX Convegno Nazionale di Reologia
Anno: 2006
Volume: Unico - Issue: Unico
Casa Editrice: MIT Cosenza
Lingua: Italiano


Abstract
Si propone un metodo per il calcolo della viscositÓ di soluzioni acquose
multicomponenti di zuccheri semplici e complessi. Il modello Ŕ stato ricavato assumendo
la sommabilitÓ delle viscositÓ delle soluzioni binarie e introducendo dei parametri di
interazione di coppia. Sono state effettuate misure su soluzioni binarie, ternarie e
quaternarie. I valori dei parametri del modello sono stati stimati dai dati sperimentali
delle miscele binarie e ternarie, mentre per le miscele quaternarie si Ŕ proceduto alla
verifica delle predizioni. Si Ŕ adottata una funzionalitÓ semplificata per i parametri di
interazione di coppia. In questo modo Ŕ possibile stimare in maniera soddisfacente la
viscositÓ delle soluzioni quaternarie, sia pur con un errore sensibile (50%) alle alte
concentrazioni, e cioŔ nella della zona in cui il modello viene impiegato in estrapolazione.

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