Viscosità di miscele zuccherine multicomponenti

Viscosità di miscele zuccherine multicomponenti

Autori: M. Migliori, D. Gabriele, R. Di Sanzo, B. de Cindio, S. Correra
Presentato al: IX Convegno Nazionale di Reologia
Anno: 2006
Volume: Unico - Issue: Unico
Casa Editrice: MIT Cosenza
Lingua: Italiano

Abstract
Si propone un metodo per il calcolo della viscosità di soluzioni acquose
multicomponenti di zuccheri semplici e complessi. Il modello è stato ricavato assumendo
la sommabilità delle viscosità delle soluzioni binarie e introducendo dei parametri di
interazione di coppia. Sono state effettuate misure su soluzioni binarie, ternarie e
quaternarie. I valori dei parametri del modello sono stati stimati dai dati sperimentali
delle miscele binarie e ternarie, mentre per le miscele quaternarie si è proceduto alla
verifica delle predizioni. Si è adottata una funzionalità semplificata per i parametri di
interazione di coppia. In questo modo è possibile stimare in maniera soddisfacente la
viscosità delle soluzioni quaternarie, sia pur con un errore sensibile (50%) alle alte
concentrazioni, e cioè nella della zona in cui il modello viene impiegato in estrapolazione.

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XIX Italian Society of Rheology Conference

Bologna, 16th-19th June 2026
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The Italian Society of Rheology (SIR) organizes every two years the Italian Rheology Conference, which is the meeting point of the National and International rheological community to promote knowledge and discuss research in the field of rheology. The Conference consists of keynote lectures, oral communications and posters on topics related to all the thematic areas of rheology. The XIX edition will be held in the conference rooms of Plesso Belmeloro, in the city centre of Bologna, in June 16th-19th, 2026. Book your accommodation in Bologna well in advance, the city is a famous tourist destination and has limited availability of accommodations!

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