Viscosità di miscele zuccherine multicomponenti

Viscosità di miscele zuccherine multicomponenti

Autori: M. Migliori, D. Gabriele, R. Di Sanzo, B. de Cindio, S. Correra
Presentato al: IX Convegno Nazionale di Reologia
Anno: 2006
Volume: Unico - Issue: Unico
Casa Editrice: MIT Cosenza
Lingua: Italiano

Abstract
Si propone un metodo per il calcolo della viscosità di soluzioni acquose
multicomponenti di zuccheri semplici e complessi. Il modello è stato ricavato assumendo
la sommabilità delle viscosità delle soluzioni binarie e introducendo dei parametri di
interazione di coppia. Sono state effettuate misure su soluzioni binarie, ternarie e
quaternarie. I valori dei parametri del modello sono stati stimati dai dati sperimentali
delle miscele binarie e ternarie, mentre per le miscele quaternarie si è proceduto alla
verifica delle predizioni. Si è adottata una funzionalità semplificata per i parametri di
interazione di coppia. In questo modo è possibile stimare in maniera soddisfacente la
viscosità delle soluzioni quaternarie, sia pur con un errore sensibile (50%) alle alte
concentrazioni, e cioè nella della zona in cui il modello viene impiegato in estrapolazione.

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XVIII Italian Society of Rheology Conference

Capri Island, Naples, Italy 12-14 septemper 2024

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The XVIII edition of the SIR conference will be held in Villa Rosa, a recently renovated ancient Neapolitan villa in Capri Island (Naples, Italy), in September 12th-14th 2024. The event will be organised with the support of the Department of Chemical, Materials and Industrial Production Engineering of the University of Naples Federico II.

All those with an interest in rheology, in all its aspects, are invited to submit contributions.

Selected papers will be eligible for a special issue in Rheologica Acta.

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