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Influenza dei trattamenti termici di stabilizzazione sulle proprietà strutturali e reologiche di polpe e cubettati di pomodoro. ottenimento di prodotti di alta qualità
72.zip Autori: M. davide, A. D'Uva, A. Galloro, E. Giagnetich, M. Luongo, B. Sorrentino, C. Tafuro, A. bongiovanni, V. Hoff
Presentato al: I Convegno Nazionale di Reologia Applicata
Anno: 1992
Volume: Unico - Issue: Unico
Casa Editrice: Arti Grafiche Landi
Lingua: Italiano


Abstract
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