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Valeggio sul Mincio (VR)
08/09/2013

Il Corso, organizzato dall'Associazione Italiana di Reologia-SIR, é rivolto a tutti coloro che, in qualitá di ricercatori e di tecnici, si occupano di argomenti e problemi riguardanti la reologia, sia in campo industriale, dalla ricerca e sviluppo di processi e prodotti al controllo qualità, sia in campo accademico

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Viscosità di miscele zuccherine multicomponenti

108.zip Autori: M. Migliori, D. Gabriele, R. Di Sanzo, B. de Cindio, S. Correra
Presentato al: IX Convegno Nazionale di Reologia
Anno: 2006
Volume: Unico
Issue: Unico
Casa Editrice: MIT Cosenza
Lingua: Italiano



Abstract
Si propone un metodo per il calcolo della viscosità di soluzioni acquose
multicomponenti di zuccheri semplici e complessi. Il modello è stato ricavato assumendo
la sommabilità delle viscosità delle soluzioni binarie e introducendo dei parametri di
interazione di coppia. Sono state effettuate misure su soluzioni binarie, ternarie e
quaternarie. I valori dei parametri del modello sono stati stimati dai dati sperimentali
delle miscele binarie e ternarie, mentre per le miscele quaternarie si è proceduto alla
verifica delle predizioni. Si è adottata una funzionalità semplificata per i parametri di
interazione di coppia. In questo modo è possibile stimare in maniera soddisfacente la
viscosità delle soluzioni quaternarie, sia pur con un errore sensibile (50%) alle alte
concentrazioni, e cioè nella della zona in cui il modello viene impiegato in estrapolazione.



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