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Dynamic viscoelastic properties of wheat doughs: effects of different semolina-flour mixtures and ionic strength
Autori: D. Peressini, A. Sensidoni, S. Frasson, C.M. Pollini, B. de CindioPresentato al: Joint Conference of Italian, Australian, Slovenian Rheologists
Anno: 1998
Volume: Unico - Issue: Unico
Casa Editrice: RheoTech Arti Grafiche Landi Salerno
Lingua: English
Abstract
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XVIII Italian Society of Rheology Conference
Capri Island, Naples, Italy 12-14 septemper 2024
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The XVIII edition of the SIR conference will be held in Villa Rosa, a recently renovated ancient Neapolitan villa in Capri Island (Naples, Italy), in September 12th-14th 2024. The event will be organised with the support of the Department of Chemical, Materials and Industrial Production Engineering of the University of Naples Federico II.
All those with an interest in rheology, in all its aspects, are invited to submit contributions.
Selected papers will be eligible for a special issue in Rheologica Acta.
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