Caratterizzazione reologica di farine di grano tenero con diversa qualità panificatoria

Caratterizzazione reologica di farine di grano tenero con diversa qualità panificatoria

Autori: L. Piazza, E. Balestra, M. Vanelli, A. Belloni, P. D'Antona
Presentato al: V Convegno Nazionale Di Reologia Applicata
Anno: 1997
Volume: Unico - Issue: Non Fascicolato
Casa Editrice: Arti Grafiche Landi
Lingua: Italiano

Abstract
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All those with an interest in rheology, in all its aspects, are invited to submit contributions.

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